Open post
olivový olej

GRÉCKA KUCHYŇA A UNIKÁTNE OLIVOVÉ OLEJE [NOVINKA]

Aj keď tento rok bolo opäť v pláne spoznávať ázijskú kuchyňu a stravovacie návyky ľudí v Ázií, nepriaznivá cestovateľská situácia mi to nedovolila. Osud ma zaviedol do Grécka, kde som získala príležitosť spoznať inú, tentoraz európsku – grécku kuchyňu.

Už niekoľko rokov sa stravujem iba na našich StefFit krabičkách. Ich zloženie už ja aj môj žalúdok dôverne poznáme a presne viem, aký vplyv majú na moje telo. Vždy mám menšie obavy z inej kuchyne a predovšetkým z nekvalitných – narýchlo pripravených jedál. 

Peloponéz a grécka kuchyňa

Na dovolenke som bola v časti Peloponéz, kde som stretla slovenského tenisového trénera. Pôsobí v Grécku už niekoľko sezón a s nadšením som počúvala jeho slová o krajine, ale predovšetkým o gréckej gastronómií.

Grécka kuchyňa sa vyznačuje jednoduchosťou a čerstvosťou surovín – rôzne zeleninové šaláty a strukoviny, bylinky, jogurty, kozí syr, čerstvé mäso a ryby. Typickými jedlami sú gyros, tzatziki, grécky jogurt, pita chlieb či sušené ovocie. Chýbať nesmie olivový olej.

grécka kuchyňa

,,Vedeli ste, že Gréci takmer pred každým jedlom konzumujú olivový olej?”

Práve v časti Peloponéz sa vyrábajú jedny z najkvalitnejších olejov z celého sveta, ktoré majú pozitívne účinky pre telo.

Iliaki Elaiourgia – extra panenský olivový olej Ellio

Iliaki Elaiourgia je spoločnosť zameraná na výrobu olivového oleja so svojou základňou v Epitaliu, malom mestečku v gréckom okrese Ilia. V roku 1910, Efthymios Tsaoussis vybudoval prvý mlyn na mletie olív v malej dedinke zvanej Makrissia, Olympia. 

Na začiatku sa ešte používali kone, ktoré hýbali obrovskými brúsnymi kameňmi. Neskôr bol pridaný dieselový motor. Dnes je to už 3. generácia vlastníkov, ktorá spracováva a predáva olej s rovnakou láskou ako ich predkovia. 

Zdroj: http://www.iliaki-elaiourgia.gr/en/

Spoločnosť spĺňa všetky kritériá dané autoritami a a neustále sa snaží o naplnenie toho najvyššieho štandardu kvality a nutričnej hodnoty. 

Olivy sú zbierané v olivových hájoch v oblasti Olympia a taktiež v menších kopcovitých častiach na západe Peloponéz. Kvalita olív vychádza z lokálnej klímy, ktorá umožňuje nezávislosť od zavlažovania, a predovšetkým vďaka odrode Koroneiki

Táto odroda je jedna z najstarších v celom Grécku a zaručuje vysoko kvalitný olivový olej bohatý na antioxidanty a živiny, s ovocnou chuťou a prenikavou arómou. Prečítajte si, aké druhy olivových olejov ponúkajú.

Iliaki Elaiourgia - extra panenský olivový olej

Zdroj: http://www.iliaki-elaiourgia.gr/en/products/

Spoločnosť vyváža pre maloobchod aj veľkoobchod do celého sveta. Amerika, Panama, Rusko, Nemecko, Srbsko, Hongkong a Holandsko sú jednými z krajín, kde sa extra panenský olivový olej Iliaki Elaiourgia už vyváža. Cieľom spoločnosti je, aby ich extra panenský olivový olej precestoval celý svet.

StefFit a Váš nový najkvalitnejší olivový olej Ellio

V našej krabičkovej strave StefFit používame len tie najkvalitnejšie suroviny. 

Chceme, aby sa Slovensko stalo jednou z ďalších krajín, do ktorej sa tieto vysoko kvalitné oleje dovážajú a podporiť tak ich misiu, aby precestovali celý svet. 

Zhodou okolností práve tento tenisový tréner pozná majiteľa spoločnosti Iliaki Elaiourgia. Podarilo sa nám dohodnúť spoluprácu s naším novým partnerom a dostať tento výnimočne kvalitný olej exkluzívne na Slovensko a to rovno do našej kuchyne

Nesmierne sa teším, že cesta do Grécka mi opäť priniesla niečo nové. Som šťastná, že moje skúsenosti a tieto kvalitné oleje môžeme využívať aj pri varení našich jedál pre Vás.

Už od októbra vo Vašich krabičkách.

S pozdravom

Denisa Stefanova

Open post

BIELA VS. HNEDÁ RYŽA

Večný súboj titánov – je hnedá ryža naozaj zdravšia ako tá ,,zakázaná“ biela?

Poďme sa najskôr pozrieť na základné rozdiely.

Hnedá ryža a biela ryža sú rovnaké zrná - jediný rozdiel spočíva v tom, že biela ryža sa pomelie viac, aby sa odstránilo všetko - okrem bielej časti zrna - endospermu. Na hnedej ryži zostávajú okrem vnútorného endospermu aj otruby a klíčky. Zrno tak vyzerá hnedo. A ako všetci vieme, ľudia veria, že hnedé verzie vecí sú výživnejšie: hnedá ryža, celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny atď. Je to však naozaj tak?

Hnedá ryža je bohatšia na vlákninu, minerály a vitamíny

100 gramov varenej hnedej ryže poskytuje 1,8 gramov vlákniny, zatiaľ čo 100 gramov bielej poskytuje iba 0,4 gramov vlákniny (1,2).

Zoznam uvedený nižšie ukazuje porovnanie iných vitamínov a minerálov:

 Hnedá ryža (ODD)Biela ryža (ODD)
Tiamín6%1%
Niacín8%2%
Vitamín B67%5%
Mangán45%24%
Horčík11%3%
Fosfor8%4%
Železo2%1%
Zinok4%3%

*ODD = odporúčaná denná dávka

Biela ryža je väčšinou zdrojom „prázdnych“ kalórií a sacharidov s veľmi malým počtom základných živín. V mnohých krajinách sa však biela ryža dodatočne obohacuje práve o vitamíny a minerály, takže v skutočnoti má veľmi podobné hodnoty ako hnedá.

Ryžová plantáž v Thajsku
Ryžová plantáž v Thajsku

,,Nie je dôležité čo koľko obsahuje, ale koľko si z toho organizmus dokáže “vytiahnuť”.“

Poďme sa pozrieť na kyselinu fytovú, ktorú obsahuje hnedá ryža, ale biela nie. 

Úlohou kyseliny fytovej je blokovať výživné látky – minerály obsiahnuté v semienku. Jednoducho povedané  - kyselina fytová bráni vstrebávaniu minerálov do tela. Znižuje schopnosť vášho tela absorbovať prospešné živiny, pretože má silnú väzbovú afinitu k dôležitým minerálom. Napríklad, keď sa železo a zinok viažu na kyselinu fytovú, stanú sa nerozpustnými a pre vaše črevo je ťažké absorbovať ich. Podľa japonskej štúdie kyselina fytová tiež ovplyvňuje hladinu dusíka a stráviteľnosť bielkovín. (3)

Toxický arzén a ryža

Biela ryža obsahuje stopy arzénu, ale hnedá ryža ich má celkovo viac. Príliš veľa arzénu nie je pre naše telo dobré. Arzén je totiž toxický. Dlhodobá konzumácia môže zvýšiť riziko chronických ochorení vrátane rakoviny, srdcových chorôb a cukrovky 2. typu. Známe sú tiež kožné problémy – ekzémy či alergická dermatitída.

Nemusíte sa však obávať! Každá ryža, ktorá sa predáva, musí spĺňať platné limity pre maximálny obsah arzénu v potravinách. Jesť primerané množstvo akéhokoľvek druhu ryže je teda úplne v poriadku.

Existujú však aj triky, ako ryžu pripraviť tak, aby ste ešte znížili obsah arzénu. Preštudujte si tento článok na portáli Kam za krásou:

Arzén v ryži – hrozí nám otrava? Pomôže správna príprava ryže!

Prečo športovci jedia častejšie bielu ryžu?

Určite ste sa už stretli s ,,typickým“ jedlom kulturistu – kuracie prsia s ryžou. Mnohí špičkoví športovci pravidelne konzumujú bielu ryžu ako dôležitú súčasť svojich výživových plánov. Cieľom maratónového bežca alebo vzpierača je dodávať telu dostatočné množstvo makronutrientov na podporu extrémneho tréningu a dopĺňať vyčerpané zásoby glykogénu. Biela ryža hrá hlavnú úlohu v tomto procese a je považovaná za vynikajúcu športovú výživu. (4)

Atléti a vzpierači uznávajú vysokú glykemickú hodnotu bielej ryže, ktorá je ľahšie stráviteľná, poskytuje telu rýchle palivo pre náročné tréningy a uľahčuje regeneráciu svalov. Je teda oveľa vhodnejšia na konzumáciu či už pred alebo po tréningu.

Na rozdiel od hnedej ryže, biela ryža nemá negatíva ako gastrointestinálne problémy (GI), alergické príznaky a blokovanie schopnosti absorbovať mikroživiny. Niektorí športovci majú vyššiu citlivosť na potraviny, preto môžu mať problém s jedením celozrnných potravín – čo následne vedie k zhoršeniu ich výkonov. Preto si radšej vyberú bielu ryžu.

Športovci a biela ryža

Aký je teda záver?

Koniec koncov, rozdiely medzi hnedou a bielou ryžou sú minimálne a ani jedna z nich nie je výrazne lepšia či horšia. Závisí to od vášho tela a vašich cieľov.

Ak máte alebo vám hrozí cukrovka či trpíte nejakým metabolickým ochorením, hnedá ryža sa považuje za lepšiu voľbu. Odporúča sa tiež ľuďom, ktorí nemajú problém s trávením celozrnných potravín. Vďaka väčšiemu obsahu vlákniny nás dokáže dlhšie zasýtiť ako biela, čo môže pomôcť pri chudnutí.

Biela ryža je vhodná pre osoby s celiakiou, pretože je prirodzene bezlepková. Ženy, ktoré sú tehotné, môžu mať úžitok z extra folátu, ktorý sa nachádza v obohatenej bielej ryži. Taktiež tí, ktorí trpia nevoľnosťou či pálením záhy môžu zistiť, že biela ryža sa ľahšie strávi a nespôsobuje tieto nepríjemné príznaky.

Je teda len na tebe, akú ryžu si vyberieš.

,,Obidve ti dodajú vysoké množstvo energie na prácu či šport, sú skvelým zdrojom vitamínov (B1, B2, B3, B5, B6, B12) a minerálov (magnézium, selén, mangán). Pomáhajú regulovať obsah vody v organizme, čistia tráviace ústrojenstvo a pri pravidelnej konzumácii pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu."

Akú ryžu pridávame do jedálničku my?

Väčšinou si nájdeš jasmínovú, basmati alebo sushi ryžu.

Ryža Basmati, ktorá sa tradične pestuje, nachádza a používa v Indii, je odroda s dlhými zrnami s veľmi jemnou textúrou. Má tiež stredný glykemický index - o viac ako 20 bodov nižší ako biela ryža - čo z neho robí zdravšiu alternatívu pre ľudí, ktorí sa snažia sledovať príjem sacharidov a hladinu cukru v krvi.

Ďalšou z jedinečných odrôd ryže, jasmínová ryža, je odroda s dlhými zrnami, ktorá sa bežne pestuje v juhovýchodnej Ázii (najmä v Thajsku) a má veľmi príjemnú vôňu. Vôňa jazmínovej ryže, ktorá ju robí populárnou po celom svete, je spôsobená prirodzenou produkciou určitých aromatických zlúčenín zŕn.

Sushi ryža je druh ryže, ktorá sa pripravuje zmiešaním tzv. ,,sticky“ ryže s ryžovým octom, soľou a cukrom, aby sa v sushi rolke vytvorilo typické sústo na zahryznutie. Sushi ryža, pôvodne z Japonska, sa teraz konzumuje na celom svete.

Aké ďalšie suroviny používame pri varení?

Steffit ryža v Thajsku

Open post

ČO VŠETKO NEVIEME O POLIEVKE?

Čo všetko nevieme o polievke? Polievka by mala byť neoddeliteľnou súčasťou každej stravy človeka. Prečo by to tak malo byť? Tento pokrm naše telo zahreje, zasýti a v neposlednom rade povzbudí náš organizmus. Mnoho ľudí toto jedlo často vynecháva zo svojho jedálnička. Neuvedomujú si, že týmto svoje telo oberajú o energiu a iné výdatné živiny, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie.

Teplá polievka pomáha vytvoriť v žalúdku primerané prostredie na vytrávenie tuhej stravy. Pomáha spustiť sekréciu slín a žalúdočných štiav. Pomocou tohto procesu dochádza k pohybu čriev. Ďalšou dôležitou vlastnosťou polievky je, že nám zabezpečuje dostatok tekutín, vitamínov a minerálnych látok.

Čím pestrejšiu zeleninu použijeme pri príprave polievky, tým má väčší antioxidačný účinok a pomáha nám vyhnúť sa rôznym onemocneniam = polievka môže slúžiť ako liek. Je veľmi vhodná pri zdravom stravovaní, a preto by sme ju z nášho jedálnička nemali vynechávať.

Môžeme ju zhotoviť z rôznych surovín, záleží len na nás, na čo máme práve chuť. Môže pozostávať z mäsa alebo len zo zeleniny. Stále viac ľudí sa začína zaujímať o polievku, ktorá sa zhotovuje z ovocia. Existuje mnoho variantov príprav polievky, stačí len trochu improvizovať.

Ak je polievka kvalitne urobená, dodá telu všetko, čo potrebuje. Pre mňa osobne je polievka nevyhnutnou súčasťou každého hlavného jedla. Na základe dlhoročných skúseností a výsledkov som sa rozhodla polievku zaradiť do nášho jedálnička ako predkrm hlavného jedla.

Chceme naučiť ľudí konzumovať polievky pravidelne a chceme vám ukázať, že ak ich vo vašom jedálničku necháte, bude to mať na vaše telo pozitívny dopad. V našom menu nájdete rôzne druhy polievok od výmyslu sveta. Používame tie najkvalitnejšie potraviny, ktoré vám zabezpečia lepšie fungovanie vášho organizmu. Vďaka tomu budete mať viac energie, budete predchádzať chorobám a hlavne sa budete cítiť omnoho lepšie.

Scroll to top